<em id="f5tij"></em>
<sub id="f5tij"></sub>

<big id="f5tij"><rt id="f5tij"></rt></big>
    <style id="f5tij"></style>
    

    <cite id="f5tij"><rp id="f5tij"></rp></cite><em id="f5tij"></em>
    
二区中文字幕在线观看,2021久久精品永久免费,狠狠色婷婷久久综合频道日韩,欧美日韩亚洲综合一区二区三区_ 





    
    
    
      
    
    
  
    
  
    
    
    
    
      
    網(wǎng)站首頁|在線留言|聯(lián)系我們
    
      
    
    
  
    
  




  
    
    
    
        
    
        
    
    
    
    
    

    

  



  

  
  
  


    
  
    
  	 
    
          
    
				
    產(chǎn)品分類
    
			
    
            
    
           

  
    
  
  
    
     
    您現(xiàn)在的位置：首頁 > 新聞中心 > 淺析如何使用斬拌機(jī)制作美味的火腿腸 
    
     
    
        
    
      淺析如何使用斬拌機(jī)制作美味的火腿腸 
       
  1. 發(fā)布日期：2013-07-24      瀏覽次數(shù)：2818 
    2. 
      
      
         　　Foodjx導(dǎo)讀：做火腿腸用的原料肉必須經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)，符合國家制定的鮮（凍）肉各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，去除皮膜筋鍵，雜骨血污，取豬瘦肉和肥膘肉，精選好的肉切成小塊，便于腌制。合理的腌制溫度應(yīng)控制在0℃～＋4℃，時(shí)間為24～48小時(shí)。在原料肉腌制12小時(shí)后，將肉塊絞碎再進(jìn)行腌制。在這樣的溫度下，肉質(zhì)可以保鮮，且原料肉不會凍結(jié)，有利于可溶性蛋白質(zhì)的溶解，腌料也可以均勻一致地滲透擴(kuò)散至肉內(nèi)。肉腌制好后，進(jìn)入斬拌工序。用真空斬拌機(jī)進(jìn)行斬拌，可避免肉餡在斬拌中與氧氣接觸，防止產(chǎn)生對火腿腸的顏色和風(fēng)味都不利的化學(xué)反應(yīng)。在抽真空后，若能在斬拌機(jī)中充入氮?dú)猓瑒t可防止因?yàn)槿怵W中無氣體拌入，而引起的火腿腸體積減小、咀嚼感太硬的缺點(diǎn)。肉經(jīng)斬拌機(jī)的斬拌，可達(dá)到一定細(xì)度，這對火腿腸*結(jié)構(gòu)的形成以及穩(wěn)定的保水性和乳化性非常重要。*的配合調(diào)整斬刀速度、斬刀外形、斬拌盤轉(zhuǎn)速、機(jī)蓋形狀、斬刀數(shù)和裝刀的形式等，可使斬好的肉餡在10℃～15℃的溫度內(nèi)，達(dá)到*細(xì)度。
      　　
      　　斬拌時(shí)，首先將瘦肉均勻放入斬拌機(jī)中，然后啟動斬拌機(jī)。由于畜種或年齡不同，瘦肉硬度也不同，要從zui硬的肉開始，依次放入，這樣可提高肉的結(jié)著性。繼而加入水和冰屑，以利于斬拌，并且使肉餡保持操作中的低溫狀態(tài)。加水后，zui初肉會失去黏性，變成分散的細(xì)粒子狀，但不久黏著性就會不斷增強(qiáng)，zui終形成一個(gè)整體。然后添加調(diào)味料以及增量材料、黏著材料（如卡拉膠、大豆粉、淀粉等）等。zui后添加已經(jīng)細(xì)化的脂肪，要一點(diǎn)一點(diǎn)地添加，使之均勻分布，肉和脂肪混合均勻后，應(yīng)迅速取出。斬拌結(jié)束后，將蓋打開，清除蓋內(nèi)側(cè)和刀刃部附著的肉，這些肉應(yīng)與下批肉一起再次斬拌。或者斬拌中停機(jī)一次，將清除下的肉加到正在斬拌的肉餡內(nèi)繼續(xù)斬拌。
      　　
      　　斬拌好的肉餡可先進(jìn)行冷卻，若斬拌結(jié)束時(shí)肉餡溫度不高，則立即進(jìn)行充填。灌制的腸體溫度應(yīng)控制在小于＋12℃，否則肉溫上升，會導(dǎo)致油脂斬拌機(jī)熱化，產(chǎn)品品質(zhì)下降。灌制的肉餡應(yīng)緊實(shí)無空隙，松緊適度。灌制好的腸30分鐘內(nèi)要蒸煮殺菌，否則須降溫放置。
      
    
      
      
      
    
     
     
  
    
    

    


    
  










 
  




主站蜘蛛池模板：
欧美激情视频在线观看一区|
99RE8这里有精品热视频|
亚洲日韩一区二区|
无码av免费永久免费永久专区|
欧美色欧美亚洲日韩在线播放
|
有码中文av无码中文av|
国产视频精品一区白白色|
亚洲色欲色欲天天天www|
男女狂乱x0x0动态图在线观看
|
日韩在线一区二区不卡视频|
欧日韩不卡在线视频|
在线欧美国产|
中文字字幕人妻中文|
男女做爽爽爽网站|
亚洲AV永久天堂在线观看|
久久天堂综合亚洲伊人HD|
亚洲精品日韩中文字幕|
老司机午夜精品视频无码|
青青国产成人免费精品视频|
国产成人美女视频网站|
亚洲乱码中文字幕久久孕妇黑人|
豆国产97在线 | 亚洲|
japonensisjava野外vt|
亚洲AV永久无码天堂网国产|
五月天久久精品国产亚洲av|
精品无码人妻|
亚洲超碰97无码中文字幕|
97一期涩涩97片久久久久久久|
国产高清一区二区不卡
|
91精品国产色综合久久不卡蜜|
亚洲第一se情网站|
yy6080理论大片一级久久|
国产成人综合亚洲精品国产|
一区二区国产传媒视频|
亚洲香蕉伊综合在人在线|
久久99精品久久久久久野外|
色综合久久综合中文综合网|
久久久9色精品国产一区二区三区|
男女性高爱潮免费网站|
久久精品日本美女视频|
国产一区在线观看视频|